Где безопаснее всего покупать фрукты и ягоды летом, и как их правильно мыть, чтобы не подхватить опасную кишечную инфекцию? На эти вопросы ответила гастроэнтеролог ИНВИТРО Ирина Губанова.
Сезонные рынки и ярмарки выходного дня давно стали привычной альтернативой супермаркетам. Такая торговля регулируется нормативами СанПиНа, ГОСТами и пр. Однако наличие регламентов не исключает нарушений, как со стороны частных продавцов, так и магазинов.
По словам специалиста, главный инструмент покупателя – внимательный осмотр. Кожура плодов должна быть целой, без вмятин, трещин и следов гниения. Цвет – равномерным, соответствующим степени зрелости. Также должны насторожить посторонние запахи.
«Ягоды не берут мятыми, перезревшими или недозревшими. Именно такая продукция становится питательной средой для патогенных бактерий, способных вызвать кишечные инфекции и отравления», – поясняет врач.
Избежать неприятных последствий поможет правильная обработка.
Например, корнеплоды лучше сначала замочить в тёплой воде на 10–15 минут, а затем почистить их щёткой.
Зелень тоже стоит положить в воду, перебирая каждый листочек и несколько раз меняя воду, пока осадок на дне не перестанет появляться. Дополнительно защитят от паразитов соли или уксуса на полчаса – одна столовая ложка на литр воды.
Ягоды выкладывают на дуршлаг одним слоем и держат под струёй воды около пяти минут. Клубнику предварительно замачивают на 5–10 минут, поскольку её пористая поверхность хорошо удерживает песок и пыль.
Импортные фрукты нередко покрыты парафином. Верный признак – слишком гладкая и блестящая кожура. Такие плоды трут щёткой в тёплой мыльной воде и тщательно ополаскивают. Если есть сомнения, кожуру срезают полностью.
Фрукты с плотной оболочкой – бананы, апельсины, мандарины – прежде чем чистить, промывают под проточной водой с щёткой. руки касаются поверхности и переносят загрязнения на мякоть. Мыло и специальные средства допустимы для обработки поверхности, главное – хорошо смыть остатки.
А вот покупать фрукты и ягоды возле трасс, медик не советует. Эти продукты находятся в заведомо неблагоприятных условиях – там, где пыль, выхлопные газы и ненадлежащее хранение. Если покупка всё же состоялась, её нужно тщательно промыть с мылом, затем ополоснуть под проточной водой.
Ранее Эпиграф.инфо рассказывал, какие ягоды чаще всего покупают летом россияне.
Фото: epigraph.info
