Кейтеринг – что это такое, его виды и направления - Эпиграф.инфо

wrapper

Данный термин появился в Соединенных Штатах еще на заре прошлого, 20 века. Именно тогда в стране наблюдался рост экономики и строительный бум. Многочисленные строительные бригады, работающие на объектах, заказывали еду прямо на строительную площадку. Шло время, и постепенно услуга стала популярной и среди других категорий пользователей.

На сегодняшний день кейтеринг – это одно из основных направлений общественного питания, пользующееся популярностью во всем мире.

 

xgGQNwq-GF8u403V8BJ-IKqb9X086VdYXtMSBUJJckID2cfZNJNHZQ0Ce5_Q50hogQKt7a6nmxiPQORky22gWKd17vLxfnLJXZB-deOSt_BE73RqObwzSQrgJTY05A

 

Содержание:

 

Кейтеринг – что же это такое

Какие бывают виды кейтеринга

Какие бывают форматы кейтеринга

Как правильно выбрать организатора кейтеринга

Самые популярные мифы о кейтеринге

Миф первый – слишком дорого

Миф второй – заранее приготовленная пища теряет свой вкус

Миф третий – кейтеринг нужен только для большой численности гостей

Миф четвертый – кейтеринг без барменов и официантов невозможен

Миф пятый – мероприятия на выезде обслуживает только некомпетентный персонал

 

Что подразумевает данная услуга

Дословно кейтеринг переводится как «поставка провизии», но сейчас это понятие обрело более универсальное значение. Это не просто доставка еды рабочим в перерыв. Кейтеринговые компании предоставляют различные виды услуг, связанные с процессом организации питания вне территорий заведений общепита. К их числу относятся:

  • формирование меню;
  • приготовление любых видов блюд;
  • упаковка приготовленной пищи;
  • безопасная доставка продуктов питания до потребителя;
  • обслуживание – сервировка стола, подача блюд гостям;
  • организация работы официантов;

Форматы могут быть различными: выездные фуршеты, банкеты, стойки, бары, кенди-бары и т. д.

 

Виды кейтеринга

Не существует какой-то строгой классификации видов кейтеринга. Весьма условно возможно следующее разделение по следующим критериям:

  • способ оказания услуги;
  • место организации события;
  • ценовая категория.

Чаще всего упоминаются те виды кейтеринга, характер которых определяется местом организации события и поводом заказа услуги:

  • Событийный – доставка организована в рамках определенного мероприятия (день рождения, юбилей, корпоратив на выезде, свадьба, массовые гуляния и т.д.)
  • Социальный вид кейтеринга представляет собой обслуживание некоммерческих, муниципальных компаний. К их числу относятся ночлежки, приюты, хосписы, больницы, школы и т.д.
  • Корпоративный – доставка обедов в офисы и бизнес-центры для сотрудников компании. Чаще всего используется для заказы еды в обеденных перерыв или при организации праздничных мероприятий для сотрудников.
  • Транспортный – питание на различных видах транспорта, к которым относятся самолеты, речные суда, автобусы и т.д.

 

U-5QyXUueIE8T8t3WxCV31A2KtMq7u78QclU3maD-S6muGFw_Vy86M-xfAqk4UJohI0Zz6TKq7VSFkjiGHMzu2pBuH1Ks43CdHxurayF4n1jweV4tOOhIMGm1h6D5Q

 

Форматы кейтеринга

Кейтеринговые направления изначально были сформированы исключительно для удобства клиентов. Ориентируясь на принятые стандарты проще заказать услугу, ориентированную на проведение определенного мероприятия: корпоративный праздник, детский день рождения, деловой обед с коллегами и т.д.

Важно:

Главное – согласовать меню заблаговременно, особенно, если есть желание накрыть стол кошерной, халяльной или вегетарианской пищей, так как не все компании по организации кейтеринга способны выполнить такие специфические заказы.

 

Среди наиболее популярных форматов:

  • Фуршет – обслуживание мероприятия происходит в стиле «шведский стол». Все блюда (холодные, горячие закуски, фрукты, салаты, десерты, а также алкоголь и безалкогольные напитки) гости самостоятельно берут со стола или подноса официанта в свои тарелки. Это отличный вариант для проведения выставок, презентаций, свадебных церемоний.
  • Кофе-брейк – представляет собой перекус во время короткого перерыва. Для организации события в таком формате можно заказать канапе, легкие холодные и горячие закуски, снеки, десерты, безалкогольные напитки и т.д.
  • Банкет – в рамках данного формата можно организовать ресторанное обслуживание. К обслуживанию мероприятия привлекается большое количество персонала, в том числе могут быть приглашены сомелье, баристы, бармены. При организации кейтеринга банкета необходимо предусмотреть достаточное количество посадочных мест, спланировать и согласовать меню, приготовить блюда, выполнить сервировку, своевременно подавать закуски и горячее и обслуживать гостей на высшем уровне.
  • Барбекю – отличный вариант накормить всех присутствующих на неофициальном мероприятии. Повар готовит блюда из рыбы, мяса, морепродуктов, овощей и фруктов на открытом воздухе на мангале, благодаря чему создается непринужденная атмосфера, а блюда получают неповторимый аромат и вкус.
  • Коктейль – один из самых распространенных способов организовать непринужденную и легкую вечеринку в неординарном месте. Согласованное меню обычно состоит из легких закусок, алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Вариант посадок напрямую зависит от желания заказчика и продолжительности мероприятия.

fPu6RpemMJEhi7IGorei2_5l_KgzkJrI0bJSaYqPmkdhBnRe1HGeFTFy5S_lOJpwqJCc51hLyYVK3NqdtmZq3dED1jtxqwG4i7jYqks9cN_ziqJLrbf0o1UCE6Yw3Q

Как правильно выбрать организатора кейтеринга

В прежние времена организация кейтеринга считалась привилегией состоятельных заказчиков. На сегодняшний день данная отрасль настолько развита, что услугой может воспользоваться каждый, кто пожелает. Так, можно без «головной боли» организовать праздник по любому поводу: день рождения, гендер-пати, 23 февраля, 8 марта и т.д.

Благодаря стремительному росту популярности кейтеринга в Москве и других городах, регулярно открываются новые компании, предоставляющие такую услугу. При выборе подрядчика обратите внимание на следующие критерии:

  • отзывы о работе, качестве блюд, уровне сервиса и т.д.;
  • меню, особенно если вас интересуют халяльные, кошерные или исключительно вегетарианские блюда;
  • уровень цен.

 

Самые популярные мифы о кейтеринге

На сегодняшний день существуют некоторые заблуждения относительно услуги кейтеринга, не имеющие под собой никаких оснований. Предлагаем рассмотреть некоторые из них.

 

Миф первый – слишком дорого

Многие не обращаются в кейтеринговые агентства именно по причине кажущейся дороговизны предоставления услуг. Такое мнение сложилось, благодаря сценам кино, демонстрирующих, что выездные фуршеты и банкеты – это привилегия состоятельной публики.

На самом деле сегодня на рынке существуют предложения различной ценовой категории. Можно заказать фуршет от люксового поставщика или же обратить внимание на фирму, которая также вкусно, быстро приготовит блюда и качественно организует мероприятие, но за меньшие деньги.

s0k3N0Jxy1Pss6eHUzN7ZE_5vbZBsGyFFKjRBaqY7hPAq-ogTdDgnXAxVDER1rL_-aZZ1D0K_9H5xV97HhMu1gNQt80XVfBIG4_B4XIg43VqG4O3MvqEWsVWI4CbyA

 

Миф второй – заранее приготовленная пища теряет свой вкус

Возможно, в прежние времена так и было. Но прошли годы, десятилетия, выездная организация питания стала неотъемлемой частью ресторанного бизнеса. Усовершенствовались технологии, позволяющие подавать на столы свежие и отлично сохранившиеся блюда. Профессиональные кейтеринговые компании используют термо-боксы, передвижные холодильники, печи, специальные упаковочные материалы, в которых сохраняется оптимальная для блюда температура.

 

Миф третий – кейтеринг нужен только при большой численности гостей

Многие кейтеринговые компании делают специальные предложения по обслуживанию небольших мероприятий с численностью гостей от 10 до 20 человек. Заказав кейтеринг, вы избавляете себя от кухонных забот и совершенно не важно, сколько гостей будет присутствовать на мероприятии.

 

Миф четвертый – кейтеринг без барменов и официантов невозможен

Истоки этого мифа также связаны со сценами из кинофильмов, где богатые особы прогуливаются среди щедро накрытых столов, слушают музыку, пьют шампанское, а вокруг суетятся официанты, бармены и весь персонал кейтерингового агентства. На самом деле, обслуживающий персонал – это дополнительная опция к основной услуге. Воспользоваться ей или нет, решать исключительно заказчику.

 

Миф пятый – мероприятия на выезде обслуживает только некомпетентный персонал

Даже если вы решите провести мероприятие в дорогом ресторане, никто не сможет гарантировать, что в команде не окажется безответственного сотрудника или новичка, у которого все валится из рук. То же самое относится и к кейтеринговым компаниям. Одно можно сказать точно: не существует такой общепринятой тенденции, чтобы на выездную работу приглашали сотрудников, которые не смогли устроиться работать в ресторан.

Об издании

Новости Сибири: события, подробности, факты

16+

Сетевое издание Эпиграф.инфо
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 70647 от 03.08.2017 г.

Адрес

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "МЕТРОПОЛИС-НСК"
Адрес учредителя 630091, Новосибирская обл., г. Новосибирск, ул. Державина, д. 28, оф. 604
Адрес редакции 630091, Новосибирская обл., г. Новосибирск, ул. Державина, д. 28, оф. 604
Главный редактор Еренкова Ольга Николаевна
Телефон редакции: (383) 210-51-50, 211-96-00,
e-mail: inform@epig.ru

Правовая информация

Распространяется бесплатно. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.