Наступил сезон приготовления блюд из тыквы. Её плоды славятся своими полезными свойствами, но может ли она причинить вред здоровью и какие рецепты сохранят питательные вещества? На эти вопросы ответила врач ИНВИТРО Олеся Ступак.
По словам специалистов, в сырой тыкве содержится много витаминов и ферментов. Это качество хорошо подойдёт для приготовления салатов, смузи и соков. В варёном виде продукт хорошо усваивается, тыквенные семечки богаты белком, полезными жирами, минералами.
Самое полезное – это запекать тыкву разными способами: целиком, дольками, кусочками, добавляя разные приправы и специи.
«Термическая обработка щадящего характера (при температуре ниже 180°C) минимизирует потерю важных нутриентов, таких как бета-каротин, витамины C и E. Без добавления лишнего жира и сахара, печеная тыква остается не просто низкокалорийным продуктом, а идеальным для здорового рациона», – говорит врач.
К сожалению, при длительной варке теряется много полезных веществ: витамины С и группы В, фолиевая кислота, антиоксиданты. Высокая температура разрушает важные жиры, делая их вредными, а минеральные соли становятся менее концентрированными.
Пользы не принесёт тыква, жареная на масле, замороженная и консервированная. Всё это сильно снижает ценность продукта. Нанести вред можно и в случае обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, хронического панкреатита или желчекаменной болезнью.
Пациентам, у которых была аллергическая реакция, тоже стоит воздержаться от употребления тыквенных каш, пирогов и прочего.
Ранее Эпиграф.инфо рассказывал про фермера, который переплыл реку в огромной тыкве.
Изображение от serhii_bobyk на freepik
