wrapper

Несмотря на низкую доходность и большие сроки окупаемости цветочных салонов, новосибирский рынок может вырасти еще на треть. Дальнейшее развитие бизнеса владельцы салонов видят в расширении ассортимента, улучшении сервиса и сотрудничестве с крупными корпоративными заказчиками.

Как и многие другие виды бизнеса, появление цветочных салонов в нашем городе можно отнести к середине 90-х годов. Первые цветочные салоны воспринимались как магазины для избранных. Активно развиваться флористический бизнес начал в последние пять лет. Участники рынка отмечают, что рост был не только «территориальный», выраженный в увеличении количества салонов-конкурентов. В большей степени город затронуло изменение качественное. Сегодня на рынке широко представлены цветы, которых ранее в городе не было. «Сейчас можно делать такие вещи, о которых раньше мы только догадывались, – восхищается администратор салона «Цветы» Ольга Филимонова, – но и требования к флористическому опыту у людей выросли – мы постоянно повышаем уровень образования сотрудников, чтобы удовлетворить требования клиентов». Флористы также отмечают, что сейчас Россия стала закупать очень много самого дорогого цветка. «Это, видимо, наш менталитет – букет должен быть либо большим и красивым, либо не надо никакого вообще», – шутят бизнесмены.

Насыщенный, но вялый

По оценкам предпринимателей, на сегодняшний день новосибирский цветочный рынок заполнен примерно на 70%. Однако при этом его все еще можно назвать растущим – практически каждый месяц открывается новый салон.

Сами предприниматели не считают цветочный бизнес очень прибыльным. Несмотря на то, что на сегодняшний день в Новосибирске цветочным бизнесом занимается более 50 фирм, продавцов и посредников значительно больше, чем производителей. Объясняется подобный дисбаланс просто – конкурировать с Голландией и другими импортерами наша страна пока не может – не развиты технологии. Из-за этого привозные цветы могут оказаться дешевле российских того же качества.

Торговцев цветами «с лотков» на улице и в переходах метро владельцы цветочных салонов своими конкурентами не считают. Стоимость аналогичного букета в салоне не намного выше, чем на рынке или в метро. Но салоны несут ответственность за качество своего товара и покупатели это прекрасно понимают. «Конкуренции я не ощущаю, – говорит директор цветочного салона «Виктория» Виктория Афанасьева, – ведь конкурировать надо хорошим обслуживанием, высоким качеством и предоставлением разнообразных новинок».

Заграница нам поможет

Основные поставщики цветочной продукции – Эквадор, Израиль, Голландия, Колумбия, Китай и Франция. Российские цветы на рынке тоже есть. Однако, по мнению продавцов, отечественные растения уступают зарубежным по качеству. «Мы практически не пользуемся российскими цветами, – говорит директор цветочного салона «Сибирская орхидея» Ирина Шипулина, – только если у нас возникает экстренный случай. Они не соответствуют уровню – в России пока не отработана технология их выращивания». Флористы сравнивают голландские или эквадорские розы, которые уже после перелета через границу могут простоять в салоне, некоторое время не раскрывшись, и распускаются только у клиента, с «нашими» цветами, которые распускаются сразу и быстро вянут. Да и ассортимент у зарубежных производителей пока шире. Основные оптовые поставки цветов в нашу страну осуществляет Голландия. На ее долю приходится около 75% цветочного рынка России.

Напрямую с зарубежными аукционами работают крупные импортеры – либо посредники, либо цветочные сети. Если объем продаж цветочного салона небольшой, то можно закупать растения в Новосибирске или Москве. Хотя некоторые бизнесмены выбирают Санкт-Петербург. В любом случае, предприниматели предпочитают работать с несколькими поставщиками.

Основное преимущество работы с новосибирскими поставщиками, кроме возможности заказывать небольшие партии, состоит в том, что разрешение на ввоз растений через границу они получают самостоятельно. Карантин проходят в аэропорту при пересечении границы, кто ввозит товар – тот и оформляет документы. В принципе, проблем в получении санитарного заключения цветочники не видят. «Карантин необходимо проходить, чтобы не завезти вредителей, – рассказывает О. Филимонова. – В аэропортах есть службы карантина, у поставщиков есть сертификаты и разрешения. Так что проблем практически не бывает. Служба берет пробы, просматривает растения по своим технологиям и делает заключение. Если цветы не прошли карантин – партия подлежит утилизации».

В прошлом году на ввоз цветов из Голландии был наложен запрет. Поводом послужило ухудшение качества голландских цветов. «Это была надуманная проблема, – считает И. Шипулина, – потому что живые цветы без жучков – это полный абсурд. Даже в пластмассовых цветах иногда бывают насекомые». Граница была закрыта около полугода, но цветочного дефолта, как предрекали многие, не случилось. Практически все импортеры нашли другие каналы поставок голландских цветов в Россию: через Германию, Данию, Польшу или Украину.

Праздновать – не празднуют, но цену повышают

Спрос на цветы, безусловно, есть в любое время года. Но самые высокие объемы продаж приходятся на праздники и предпраздничные дни. Флористы объясняют это тем, что для большинства людей цветы до сих пор являются атрибутом определенных праздников. Немногие сейчас дарят цветы без оглядки на дату или заказывают букеты домой или в офис «просто так».

Все флористы отмечают наибольшую покупательскую активность на Международный женский день и День святого Валентина. Некоторые отмечают повышение продаж перед Новым годом и на Татьянин день. Спрос также повышается летом во время школьных выпускных вечеров и на День знаний. Хотя здесь есть маленькое «но». «На выпускные растет не столько выручка, сколько объем работы, – уточняет И. Шипулина, – нам приходится оформлять очень много маленьких букетиков».

На этой сезонности зарабатывают и не имеющие к цветочному бизнесу отношения предприниматели. «Перед праздниками открывается очень много торговых точек на рынках, – говорит В. Афанасьева. – Затраты на их организацию минимальны, а прибыль они приносят. После праздников эти лотки закрываются». Праздничный товарооборот, как правило, превышает обычный в 3-5 раз, а цены на цветы вырастают в среднем на 30-50%. «И Голландия, и Китай, и Эквадор очень хорошо знают конъюнктуру рынка и в канун праздников поднимают цену на цветочных аукционах, – рассказывает И. Шипулина. – И хотя никто в мире не празднует 8 марта, цены в этот период все равно поднимаются». Кстати, это напрямую отражается и на таможенных пошлинах.

Медленно и неоднозначно

Время, необходимое на открытие цветочного салона, зависит от многих факторов. Основные обстоятельства, определяющие этот срок, – подготовка помещения и установка необходимого оборудования. «Открытие цветочного салона – это долгий процесс, – уверена В. Афанасьева. – Он требует много усердия, ума и сил». А поставку растений можно начать и через неделю после заключения договора – здесь даже иностранные поставщики работают достаточно оперативно.

Затраты на открытие салона зависят от того, цветы какой ценовой категории планируется продавать и какое оборудование использовать. В среднем, инвестиции в один салон участники рынка оценивают на уровне 500 тыс. руб. Хотя эта цифра очень сильно зависит от многих параметров. «Можно открыть торговую точку, маленький магазинчик или цветочный салон, – поясняет И. Шипулина. – Можно купить помещение или взять его в аренду». Кроме того, разброс цен на оборудование довольно большой. Подержанный холодильник небольшого объема можно купить за 5 тыс. руб., тогда как большой современный холодильник для цветов может обойтись и в 100 тыс. руб.

Если помещение съемное, то большинство текущих затрат уйдет на аренду и выплату заработной платы. Еженедельные затраты на пополнение ассортимента составляют в разных салонах от $300 до $500. Чтобы вывести салон «в плюс», необходимо 1-2 года. При этом флористы считают, что владельцу лучше всего самому иметь профильное образование и принимать участие в «производственном процессе». Разброс цифр обусловлен тем, что на новосибирском рынке представлены цветочные салоны разного уровня, с разным ассортиментом и, соответственно, разными экономическими показателями.

При работе с растениями, как и с любым другим «живым» товаром, сущест-вует определенный процент списания. И здесь многое зависит от скорости реализации товара, оперативности управления поставками и от ассортимента салона. Чем более специфичны цветы, тем выше процент списания. Владельцы новосибирских салонов оценили этот показатель на уровне от 2% до 20%.

Кадрового дефицита в нашем городе нет: проводятся мастер-классы для флористов, есть курсы и школы. Флористы особо отметили новосибирское отделение международной школы «Николь» – Центр флористического дизайна Ирины Молодцовой и школу фитодизайна на базе салона «Сибирская орхидея». «Я думаю, что если у человека уже есть образование флориста, то ему выгоднее посещать мастер-классы, – считает О. Филимонова. – Технику человек знает, но ему надо черпать идеи и нестандартные решения. А это можно сделать только на мастер-классах. У голландцев, например, подход к флористике совершенно отличается от нашего. Тренинги российских и зарубежных мастеров проводятся, в частности, на Сибирской Ярмарке во время ежегодной флористической выставки».

В борьбе за клиента цветочные салоны Новосибирска используют самые разнообразные способы. Наиболее распространенные – это программы скидок постоянным и корпоративным клиентам. «Иногда для постоянных клиентов есть рассрочка платежа, – дополняет О. Филимонова. – Человек может позвонить по телефону и заказать букет. Цветы доставят по указанному адресу, а он потом приедет и рассчитается». Такие программы есть во многих новосибирских салонах, но строятся они по большей части на доверии и личном знакомстве.

Еще один шаг по привлечению клиентов – открытие круглосуточных цветочных магазинов. На сегодняшний день около трети новосибирских салонов обслуживают посетителей и ночью. Результативность такого шага бизнесмены оценивают по-разному. По словам одних, ночью посетителей нет, но есть время ухаживать за цветами и готовить заказы на утро. Другие владельцы заявляют, что количество «ночных» клиентов салона – около 40%, при этом они делают более дорогие заказы. В любом случае, работать круглосуточно выгодно только в центре: здесь покупатели могут зайти за цветами после работы или после посещения ресторана или кино.

Кроме того, в некоторых новосибир-ских салонах предлагают услугу «Интерфлора». Ее суть – доставка букетов в другие города. При этом человек делает заказ и оплачивает его в Новосибирске, а в нужном городе заказ получает и выполняет местный цветочный салон. Таким образом, адресат всегда получает свежие цветы в кратчайшие сроки.

В корпоративное будущее – с цветами

Сегодня цветы все чаще становятся неотъемлемой частью украшения внутренних интерьеров крупных компаний, банковских офисов и залов ресторанов. Многие праздники или корпоративные вечеринки теперь не обходятся без услуг флористического салона, и это отмечают практически все бизнесмены. Наиболее активными потребителями цветочной продукции сегодня являются банки. «Сейчас в Новосибирске открывается довольно много банков. И они хотят, чтобы их обслуживали цветочные салоны, – рассказывает О. Филимонова. – Банкиры заказывают и горшечные растения, и срезанные цветы. Здесь мы, наконец-то, приближаемся к евростандарту. А крупные компании, например, хотят, чтобы цветочная композиция стояла в кабинете генерального директора. Многие уже стараются наладить постоянные отношения с цветочными салонами».

Кроме того, флористы отмечают рост платежеспособности «частных» клиентов. Вместе с этим растут требования к профессионализму флористов. Владельцы салонов шутят, что сейчас люди больше тянутся к прекрасному, а значит, и цветов покупают больше.

Андрей Чепурко

Об издании

16+

Сетевое издание Эпиграф.инфо
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 - 70647 от 03.08.2017 г.

Адрес

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "МЕТРОПОЛИС-НСК"
Адрес учредителя 630091, Новосибирская обл., г. Новосибирск, ул. Державина, д. 28, оф. 604
Адрес редакции 630091, Новосибирская обл., г. Новосибирск, ул. Державина, д. 28, оф. 604
Главный редактор Еренкова Ольга Николаевна
Телефон редакции: (383) 210-51-50, 211-96-00,
e-mail: inform@epig.ru

Правовая информация

Распространяется бесплатно. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.